分类: 飲食文化

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喜歡攝影的饕客旅友來到維也納

喜歡攝影的饕客旅友來到維也納,總是問維也納的至高點在哪?

Haus des Meeres Dachterrasse – Ocean Sky
#水族館 #太平洋天空餐廳

這棟樓在二戰前的高射砲砲台樓,顧名思義當然是維也納的至高點。今天這裡已經是水族博物館,在奧地利這個內陸國,可以看到的海洋生物魚類唯一地方。

在頂樓,11樓,360度視角的咖啡廳,您可以觀賞到維也納就在您的眼下。當然喜歡欣賞維也納晚霞的朋友,可以利用夏季時間,每個星期四營業到晚上九點,點杯維也納咖啡,一塊蛋糕,享受維也納!

營業時間
星期一至星期日 09.00 – 18.00; 星期四 09.00 – 21.00
住址: Fritz-Grünbaum-Platz 1, 1060 Wien

Café Restaurant Oktogon AM HIMMEL – Restaurant mit Ausblick

在維也納森林Cobenzl 有一個八角造型的餐廳,可以俯瞰維也納。葡萄園環繞維也納,讓人映象深刻的城市景觀。因為世界少有的首都城市,只維也納有葡萄園。

這家餐廳提供有機牛肉,享有奧地利有機生態標籤的餐廳。例假日或周末,您可以在藍天白雲下享受維也納森林早餐

交通,在Heiligenstadt 搭38A公車可抵達

營業時間

三月至十月

周一至 周五 12.00 – 22.00
周六, 周日與假日 11.00 – 22.00 Uhr

十一月 至  二月

周五12:00 – 22:00

周六, 周日與假日 11.00 – 22.00 Uhr

住址: Himmelstraße 125, 1190 Wien

喜歡照相的朋友,維也納2019年日出與日落時間可以瞭如指掌

https://www.zamg.ac.at/cms/de/klima/klimauebersichten/ephemeriden

Ufertaverne

老多瑙河是維也納人的最愛,也就只有在這裡可以看到藍色多瑙河。在日落時分,進入這家餐廳可以一邊欣賞晚霞一邊品嘗人間美味。炭烤蔬菜,鱒魚,肋排,羊排,當然還有爽口的沙拉。

營業時間

四月 : 12:00 – 21:00  廚房點餐 12:00 -20:00

五月至八月 09:00 – 24:00  廚房點餐 11:30 – 22:00

九月: : 09:00 – 21:00  廚房點餐 11:30 – 20:00

住址: An der Oberen Alten Donau 186, 1220 Wien

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奧地利葡萄酒

要说奧地利葡萄酒,就要从罗马帝国说起。

罗马帝国时代,公元 81-96的帝国皇帝Domitian ( Titus Flavius Domitianus.)

为了避免别的地区与义大利产的葡萄酒产生竞争,禁止在罗马帝国占领区种植葡萄。但是由於帝国军团常年在外朝思暮想的是家乡的葡萄酒美味,但常因供给无法得到保证。

当时的帝国占领区种植葡萄可是非法,有如今日若有人种植麻非鸦片,会被罗马帝国军团处置。

公元51-96 的帝国皇帝 Probus ( Marcus Aurelius Probus 276 bis 282.) 废止了这禁令,允许帝国占领区种植葡萄,还把葡萄植园交给军团管理。

( 德文的乾杯 Prost 与 帝国皇帝 Probus 好像还有一点关系)

直到中世纪,欧洲的葡萄园多数都集中在修道院或教堂附近。原因当然是教堂或修道院附近的土地属於教堂或修道院。他们把土地出租给农民种植。

今天奥地利的新酒酒馆都会在自家门口挂起松枝或乾草圈,表示他们可以卖葡萄酒了!这是帝国皇帝 Karl
( Karl der Große ) 让葡萄农每年有三个月时间来销售他们的葡萄酒。在卖葡萄酒时必须告诉人们,所以在家门口挂起松枝。

Maria Theresia的儿子约瑟夫二世皇帝 Josef II,在他(独自)执政的十年中,一共制订了一万一千条法令。

1784年8月17日,约瑟夫二世又颁布了一项命令,为葡萄农销售自家葡萄酒提供了法律基础。根据这法令,每个人都可以在一年中任何时候,按照自己的方式及价格销售自己生产的食品,葡萄酒,果子酒。

一年可以销售150天,每次销售可以有三个周末的时间之久。也就是说从星期五开始,第三个星期日就要关门务农。简单的说就是开门卖酒不可以超过17天,(只可以少不可以多)就要关门去照顾自己的葡萄园。 一年中最多不可以超过150天。

当葡萄农卖酒的时候,就必须在门口悬挂松枝或乾草圈,以示他们可以卖酒了。但是只可以傍晚时分开始卖。因为白天葡萄农要照顾自家的葡萄。所以等葡萄农回到家时就要在松枝上或乾草圈上点灯。告诉客人,我回来了,欢迎来我家喝酒!

这个法令留传到今天已经两百多年了还奉行之。而葡萄农所卖的酒也因为如此不用徵税,属於农产品。奥地利人最喜欢邀约三五好友去Heurige 喝酒聊天,价美物廉!

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維也納葡萄酒

来到维也纳一定要走访Heurige, 维也纳人最喜欢说的一句话 Wir gehen zum Heurige, sitzt in Heurige, trinkt Heurige.

简单的说就是我们去新酒酒馆,坐在新酒酒馆,喝着今年(当年)酿的新酒。

维也纳是世界上唯一一个首都,在首都行政区内有葡萄园。这个多脑河河岸边的首都,为她所产的葡萄酒提供最好的环境。维也纳已经是一个超过一百八十万人口的首都城市,还拥有700公顷的葡萄种植面积。所以来到维也纳,可以很容易的搭公车,搭电车交通工具,到达葡萄园区,成为维也纳人郊游踏青的最好休息站,Heurige

维也纳葡萄酒也因为她地理特性,产出多样性的的葡萄酒。

多瑙河因为温和的白天与凉爽的夜晚,温差大,湿度足。所以给Riesling 和 Burgundy 提供最好的环境。

维也纳南方平原也因为优良的环境产优值的红葡萄酒。

Field Blend 是维也纳的骄傲,也就是说葡萄混植。为了创造出这种独具特色的葡萄酒,不同品种的葡萄,被种植在一起,一起收成一起发酵。与Cuvee 不一样的地方,Cuvee 混合的葡萄酒并不是在同一个土壤同一个环境所产的葡萄所酿的葡萄混酒。

也因为如此,Field Blend的种植法,收成酿酒法,在国际葡萄酒市场,代表维也纳葡萄酒最具特色的酒香。

一些维也纳新酒酒馆名辞辞汇如下

ausg´steckt  (开窖) 葡萄酒农开始销售她的葡萄酒。标志是他会将一束树枝(赤松枝或者乾草环)固定在一根木头上,然後悬挂出来。有时还会缠上细带,白色细带代表白葡萄酒,红色细带代表红葡萄酒。

G´spritzter (酒名称) 葡萄酒与苏打水或矿泉水1:1 混合的配对的饮品名。

Heurige (新酒) 最近一次收成的酿制葡萄酒,一般只有销售一段时间。

Staubiger (杂沉酒) 位经过虑的葡萄酒。

Most (酒名称)  未发酵或发酵中的葡萄汁

Sturm (酒名称) Most 让他继续发酵,本来还甜甜的,Sturm 已经不再甜味。奥地利人称他为清肠剂

Heurige 吃的小菜

Bratlfett´n 煎猪油 (涂抹在面包上吃)

Blunz´n 血肠

Bratenes 烤猪肉

Erdäpfelsalt  马铃薯沙拉

G´selchtes  熏猪肉

Grammerln  猪油渣

Fleischlaberin  煎肉饼

Presswurst  猪头皮肉冻

Stelze  猪肘子

Knofelschmalzbrot: Schmalzbrot mit Knoblauch  点型的新酒酒馆菜名,涂上加蒜香猪油的面包。

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奥地利国饮Almdudler汽水

奥地利国饮Almdudler汽水

世界上第一瓶Almdudler是于1957年10月17日

由埃尔文·克莱恩 Erwin Klein (1924–1983) 装瓶,并作为结婚礼物送给了他的妻子英格丽特 Ingrid Klein (1935–2017)。这瓶因为爱情而产生的汽水,是由埃尔文·克莱恩于阿尔卑斯山找到的32种天然草药,并按照相应比例的糖和苏打水配制而成的。

所以Almdudle可以说是一种融汇了爱的饮品。时代经历了59年的变迁,而Almdudler绝密的配方和瓶身的设计,始终保持着最初的传承。

Almdudler 与 Coca Cola 虽然一样是是清凉饮料, 但是 Almdudler 却是以能否制造出营养的饮料想法中诞生出来。不含任何化学物质以及合成香料。32种香草,水和碳酸加入少量的糖。就是这样制做出具有独特风味,微酸又极为爽快的饮料。

奥地利人喜欢在夏天配对喝, 1 : 1 配对,饮品名如下

Radler 就是 Alndudler  与 啤酒,  1 : 1 比率混合的饮品名
Tiroler 就是 Almdudler 与 红酒, 1 : 1 比率混合的饮品名

在盛夏旅游澳地利,不要忘记点来喝,清凉又爽快。只有在奥地利与德国有福享受喔!

外包装上,身着奥地利传统服饰的男女的标志也被沿用至今。

https://en.wikipedia.org/wiki/Almdudler

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