要说奧地利葡萄酒，就要从罗马帝国说起。

罗马帝国时代，公元 81-96的帝国皇帝Domitian ( Titus Flavius Domitianus.)

为了避免别的地区与义大利产的葡萄酒产生竞争，禁止在罗马帝国占领区种植葡萄。但是由於帝国军团常年在外朝思暮想的是家乡的葡萄酒美味，但常因供给无法得到保证。

当时的帝国占领区种植葡萄可是非法，有如今日若有人种植麻非鸦片，会被罗马帝国军团处置。

公元51-96 的帝国皇帝 Probus ( Marcus Aurelius Probus 276 bis 282.) 废止了这禁令，允许帝国占领区种植葡萄，还把葡萄植园交给军团管理。

( 德文的乾杯 Prost 与 帝国皇帝 Probus 好像还有一点关系)

直到中世纪，欧洲的葡萄园多数都集中在修道院或教堂附近。原因当然是教堂或修道院附近的土地属於教堂或修道院。他们把土地出租给农民种植。

今天奥地利的新酒酒馆都会在自家门口挂起松枝或乾草圈，表示他们可以卖葡萄酒了！这是帝国皇帝 Karl
( Karl der Große ) 让葡萄农每年有三个月时间来销售他们的葡萄酒。在卖葡萄酒时必须告诉人们，所以在家门口挂起松枝。

Maria Theresia的儿子约瑟夫二世皇帝 Josef II，在他(独自)执政的十年中，一共制订了一万一千条法令。

1784年8月17日，约瑟夫二世又颁布了一项命令，为葡萄农销售自家葡萄酒提供了法律基础。根据这法令，每个人都可以在一年中任何时候，按照自己的方式及价格销售自己生产的食品，葡萄酒，果子酒。

一年可以销售150天，每次销售可以有三个周末的时间之久。也就是说从星期五开始，第三个星期日就要关门务农。简单的说就是开门卖酒不可以超过17天，(只可以少不可以多)就要关门去照顾自己的葡萄园。 一年中最多不可以超过150天。

当葡萄农卖酒的时候，就必须在门口悬挂松枝或乾草圈，以示他们可以卖酒了。但是只可以傍晚时分开始卖。因为白天葡萄农要照顾自家的葡萄。所以等葡萄农回到家时就要在松枝上或乾草圈上点灯。告诉客人，我回来了，欢迎来我家喝酒！

这个法令留传到今天已经两百多年了还奉行之。而葡萄农所卖的酒也因为如此不用徵税，属於农产品。奥地利人最喜欢邀约三五好友去Heurige 喝酒聊天，价美物廉！

来到维也纳一定要走访Heurige, 维也纳人最喜欢说的一句话 Wir gehen zum Heurige, sitzt in Heurige, trinkt Heurige.

简单的说就是我们去新酒酒馆，坐在新酒酒馆，喝着今年(当年)酿的新酒。

维也纳是世界上唯一一个首都，在首都行政区内有葡萄园。这个多脑河河岸边的首都，为她所产的葡萄酒提供最好的环境。维也纳已经是一个超过一百八十万人口的首都城市，还拥有700公顷的葡萄种植面积。所以来到维也纳，可以很容易的搭公车，搭电车交通工具，到达葡萄园区，成为维也纳人郊游踏青的最好休息站，Heurige

维也纳葡萄酒也因为她地理特性，产出多样性的的葡萄酒。

多瑙河因为温和的白天与凉爽的夜晚，温差大，湿度足。所以给Riesling 和 Burgundy 提供最好的环境。

维也纳南方平原也因为优良的环境产优值的红葡萄酒。

Field Blend 是维也纳的骄傲，也就是说葡萄混植。为了创造出这种独具特色的葡萄酒，不同品种的葡萄，被种植在一起，一起收成一起发酵。与Cuvee 不一样的地方，Cuvee 混合的葡萄酒并不是在同一个土壤同一个环境所产的葡萄所酿的葡萄混酒。

也因为如此，Field Blend的种植法，收成酿酒法，在国际葡萄酒市场，代表维也纳葡萄酒最具特色的酒香。

一些维也纳新酒酒馆名辞辞汇如下

ausg´steckt  (开窖) 葡萄酒农开始销售她的葡萄酒。标志是他会将一束树枝(赤松枝或者乾草环)固定在一根木头上，然後悬挂出来。有时还会缠上细带，白色细带代表白葡萄酒，红色细带代表红葡萄酒。

G´spritzter (酒名称) 葡萄酒与苏打水或矿泉水1:1 混合的配对的饮品名。

Heurige (新酒) 最近一次收成的酿制葡萄酒，一般只有销售一段时间。

Staubiger (杂沉酒) 位经过虑的葡萄酒。

Most (酒名称)  未发酵或发酵中的葡萄汁

Sturm (酒名称) Most 让他继续发酵，本来还甜甜的，Sturm 已经不再甜味。奥地利人称他为清肠剂

Heurige 吃的小菜

Bratlfett´n 煎猪油 (涂抹在面包上吃)

Blunz´n 血肠

Bratenes 烤猪肉

Erdäpfelsalt  马铃薯沙拉

G´selchtes  熏猪肉

Grammerln  猪油渣

Fleischlaberin  煎肉饼

Presswurst  猪头皮肉冻

Stelze  猪肘子

Knofelschmalzbrot: Schmalzbrot mit Knoblauch  点型的新酒酒馆菜名，涂上加蒜香猪油的面包。