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維也納葡萄酒

来到维也纳一定要走访Heurige, 维也纳人最喜欢说的一句话 Wir gehen zum Heurige, sitzt in Heurige, trinkt Heurige.

简单的说就是我们去新酒酒馆,坐在新酒酒馆,喝着今年(当年)酿的新酒。

维也纳是世界上唯一一个首都,在首都行政区内有葡萄园。这个多脑河河岸边的首都,为她所产的葡萄酒提供最好的环境。维也纳已经是一个超过一百八十万人口的首都城市,还拥有700公顷的葡萄种植面积。所以来到维也纳,可以很容易的搭公车,搭电车交通工具,到达葡萄园区,成为维也纳人郊游踏青的最好休息站,Heurige

维也纳葡萄酒也因为她地理特性,产出多样性的的葡萄酒。

多瑙河因为温和的白天与凉爽的夜晚,温差大,湿度足。所以给Riesling 和 Burgundy 提供最好的环境。

维也纳南方平原也因为优良的环境产优值的红葡萄酒。

Field Blend 是维也纳的骄傲,也就是说葡萄混植。为了创造出这种独具特色的葡萄酒,不同品种的葡萄,被种植在一起,一起收成一起发酵。与Cuvee 不一样的地方,Cuvee 混合的葡萄酒并不是在同一个土壤同一个环境所产的葡萄所酿的葡萄混酒。

也因为如此,Field Blend的种植法,收成酿酒法,在国际葡萄酒市场,代表维也纳葡萄酒最具特色的酒香。

一些维也纳新酒酒馆名辞辞汇如下

ausg´steckt  (开窖) 葡萄酒农开始销售她的葡萄酒。标志是他会将一束树枝(赤松枝或者乾草环)固定在一根木头上,然後悬挂出来。有时还会缠上细带,白色细带代表白葡萄酒,红色细带代表红葡萄酒。

G´spritzter (酒名称) 葡萄酒与苏打水或矿泉水1:1 混合的配对的饮品名。

Heurige (新酒) 最近一次收成的酿制葡萄酒,一般只有销售一段时间。

Staubiger (杂沉酒) 位经过虑的葡萄酒。

Most (酒名称)  未发酵或发酵中的葡萄汁

Sturm (酒名称) Most 让他继续发酵,本来还甜甜的,Sturm 已经不再甜味。奥地利人称他为清肠剂

Heurige 吃的小菜

Bratlfett´n 煎猪油 (涂抹在面包上吃)

Blunz´n 血肠

Bratenes 烤猪肉

Erdäpfelsalt  马铃薯沙拉

G´selchtes  熏猪肉

Grammerln  猪油渣

Fleischlaberin  煎肉饼

Presswurst  猪头皮肉冻

Stelze  猪肘子

Knofelschmalzbrot: Schmalzbrot mit Knoblauch  点型的新酒酒馆菜名,涂上加蒜香猪油的面包。

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