要說奧地利葡萄酒，就要從羅馬帝國說起。

羅馬帝國時代，公元 81-96的帝國皇帝Domitian ( Titus Flavius Domitianus.)

為了避免別的地區與義大利產的葡萄酒產生競爭，禁止在羅馬帝國佔領區種植葡萄。但是由於帝國軍團常年在外朝思暮想的是家鄉的葡萄酒美味，但常因供給無法得到保證。

當時的帝國佔領區種植葡萄可是非法，有如今日若有人種植麻非鴉片，會被羅馬帝國軍團處置。

公元51-96 的帝國皇帝 Probus ( Marcus Aurelius Probus 276 bis 282.) 廢止了這禁令，允許帝國佔領區種植葡萄，還把葡萄植園交給軍團管理。

( 德文的乾杯 Prost 與 帝國皇帝 Probus 好像還有一點關係)

直到中世紀，歐洲的葡萄園多數都集中在修道院或教堂附近。原因當然是教堂或修道院附近的土地屬於教堂或修道院。他們把土地出租給農民種植。

今天奧地利的新酒酒館都會在自家門口掛起松枝或乾草圈，表示他們可以賣葡萄酒了！這是帝國皇帝 Karl
( Karl der Große ) 讓葡萄農每年有三個月時間來銷售他們的葡萄酒。在賣葡萄酒時必須告訴人們，所以在家門口掛起松枝。

Maria Theresia的兒子約瑟夫二世皇帝 Josef II，在他(獨自)執政的十年中，一共制訂了一萬一千條法令。

1784年8月17日，約瑟夫二世又頒佈了一項命令，為葡萄農銷售自家葡萄酒提供了法律基礎。根據這法令，每個人都可以在一年中任何時候，按照自己的方式及價格銷售自己生產的食品，葡萄酒，果子酒。

一年可以銷售150天，每次銷售可以有三個周末的時間之久。也就是說從星期五開始，第三個星期日就要關門務農。簡單的說就是開門賣酒不可以超過17天，(只可以少不可以多)就要關門去照顧自己的葡萄園。 一年中最多不可以超過150天。

當葡萄農賣酒的時候，就必須在門口懸掛松枝或乾草圈，以示他們可以賣酒了。但是只可以傍晚時分開始賣。因為白天葡萄農要照顧自家的葡萄。所以等葡萄農回到家時就要在松枝上或乾草圈上點燈。告訴客人，我回來了，歡迎來我家喝酒！

這個法令留傳到今天已經兩百多年了還奉行之。而葡萄農所賣的酒也因為如此不用徵稅，屬於農產品。奧地利人最喜歡邀約三五好友去Heurige 喝酒聊天，價美物廉！

來到維也納一定要走訪Heurige, 維也納人最喜歡說的一句話 Wir gehen zum Heurige, sitzt in Heurige, trinkt Heurige.

簡單的說就是我們去新酒酒館，坐在新酒酒館，喝着今年(當年)釀的新酒。

維也納是世界上唯一一個首都，在首都行政區內有葡萄園。這個多腦河河岸邊的首都，為她所產的葡萄酒提供最好的環境。維也納已經是一個超過一百八十萬人口的首都城市，還擁有700公頃的葡萄種植面積。所以來到維也納，可以很容易的搭公車，搭電車交通工具，到達葡萄園區，成為維也納人郊遊踏青的最好休息站，Heurige

維也納葡萄酒也因為她地理特性，產出多樣性的的葡萄酒。

多瑙河因為溫和的白天與涼爽的夜晚，溫差大，濕度足。所以給Riesling 和 Burgundy 提供最好的環境。

維也納南方平原也因為優良的環境產優值的紅葡萄酒。

Field Blend 是維也納的驕傲，也就是說葡萄混植。為了創造出這種獨具特色的葡萄酒，不同品種的葡萄，被種植在一起，一起收成一起發酵。與Cuvee 不一樣的地方，Cuvee 混合的葡萄酒並不是在同一個土壤同一個環境所產的葡萄所釀的葡萄混酒。

也因為如此，Field Blend的種植法，收成釀酒法，在國際葡萄酒市場，代表維也納葡萄酒最具特色的酒香。

一些維也納新酒酒館名辭辭彙如下

ausg´steckt  (開窖) 葡萄酒農開始銷售她的葡萄酒。標誌是他會將一束樹枝(赤松枝或者乾草環)固定在一根木頭上，然後懸掛出來。有時還會纏上細帶，白色細帶代表白葡萄酒，紅色細帶代表紅葡萄酒。

G´spritzter (酒名稱) 葡萄酒與蘇打水或礦泉水1:1 混合的配對的飲品名。

Heurige (新酒) 最近一次收成的釀製葡萄酒，一般只有銷售一段時間。

Staubiger (雜沉酒) 位經過慮的葡萄酒。

Most (酒名稱)  未發酵或發酵中的葡萄汁

Sturm (酒名稱) Most 讓他繼續發酵，本來還甜甜的，Sturm 已經不再甜味。奧地利人稱他為清腸劑

Heurige 吃的小菜

Bratlfett´n 煎豬油 (塗抹在麵包上吃)

Blunz´n 血腸

Bratenes 烤豬肉

Erdäpfelsalt  馬鈴薯沙拉

G´selchtes  熏豬肉

Grammerln  豬油渣

Fleischlaberin  煎肉餅

Presswurst  豬頭皮肉凍

Stelze  豬肘子

Knofelschmalzbrot: Schmalzbrot mit Knoblauch  點型的新酒酒館菜名，塗上加蒜香豬油的麵包。